愛を込めて、渋柿を。
富山県南砺市の三社柿で、自分だけの干し柿をつくる体験。
2026年秋、はじまります。
甘くなるのを、待つ。
柿の皮をむいて、赤い糸に結んで、軒先に吊るす。
毎日ちょっと眺めながら、ときどき揉んで、甘くなるのを待つ。
すぐに食べられないからこそ、おいしい時間があります。
甘まち柿は、富山県南砺市の三社柿を使って、自宅で干し柿づくりを楽しむ体験キットです。
甘まち柿のふるさと、南砺市。
富山県南西部に位置する南砺市。山々と田園に囲まれ、四季の移ろいが身近に感じられる土地です。
南砺市では、昔から三社柿を使った干し柿づくりが受け継がれてきました。柿を育て、皮をむき、軒先に吊るして甘くなるのを待つ。甘まち柿は、そんな土地の営みから生まれた体験キットです。
渋柿が、甘くなるまで。
むく
届いた三社柿の皮をむきます。
むすぶ
2個の柿を赤い糸で結びます。
干す
風通しのよい場所に吊るします。
待つ
少しずつ変わる柿を眺めます。
揉む
やわらかくなったら、やさしく揉みます。
食べる
渋かった柿が、甘い干し柿に。
待つ時間も、おいしい。
干し柿は、完成するまで少し時間がかかります。
毎日ちょっと眺めたり、ときどき触れたり。「まだかな」と楽しみにしたり。
甘まち柿の楽しみです。
私たちは、そんな「何かがよくなるのを、楽しみに待つ時間」を甘まち時間と呼んでいます。
みんなの甘まち時間。
全国のあちこちで、それぞれの甘まち。
#甘まち時間
ここに、みんなの甘まち時間が集まります。
富山から届いた三社柿が、全国のあちこちでゆっくり甘くなっていく。
今年の秋、その時間を少しずつここに残していきます。
あなたの「甘くなるのを待つ時間」を、#甘まち時間 で教えてください。
Instagramで #甘まち時間 を見る ↗
甘まち柿
干し柿づくり体験キット
富山県南砺市から、旬の三社柿をお届けします。
- 三社柿 6個
- 赤い糸
- 甘まち帖（作り方ガイド）
2026年秋 販売予定
柿の生育状況を見ながら、販売時期をお知らせします。
甘くなったら、もうひと楽しみ。
甘まち時間の、その先へ。あんぽ柿を使った、おやつのアイデアをご紹介します。
あんぽ柿のナッツとチーズあえレシピを見る ＋
あんぽ柿のナッツとチーズあえ
やわらかなあんぽ柿の甘みと、クリームチーズのコク。ナッツの食感も楽しい、混ぜるだけの簡単おやつです。
材料（作りやすい分量）
- あんぽ柿 1個
- 無塩ナッツ お好みの量
- クリームチーズ 15〜18g（個包装なら1個）
- お好みで、ゆず皮 少々
作り方
- あんぽ柿のヘタを外します。
- 切り開き、種があれば取り除きます。
- キッチンばさみなどで細かく刻みます。
- 刻んだあんぽ柿、ナッツ、クリームチーズを混ぜ合わせます。お好みでゆず皮を加えたら完成です。
※あんぽ柿はやわらかいので、重ねてキッチンばさみで刻むと切りやすくなります。
※ナッツを使用します。アレルギーのある方はご注意ください。
干柿クリームチーズ（バター・ゆず）サンドレシピを見る ＋
干柿クリームチーズ（バター・ゆず）サンド
干し柿の濃厚な甘みと、チーズやバターのコクを重ねる、ひと口のおやつ。
材料
- 干し柿
- 個包装のクリームチーズ、またはバター（適量）
- ゆず（お好みで）
作り方
- 干し柿のヘタを切り落とし、半分に開きます。
- 種を取り除きます。
- 開いた干し柿の片側に、クリームチーズまたはバターをまんべんなく塗り広げます。
- もう半分の干し柿を重ね、好みの厚さにスライスして完成です。
※ゆずを加える場合の分量・使い方は、後日追記予定です。
よくある質問
室内でも干せますか？
室内でも、風通しがよく湿気がこもらない環境であれば干せる場合があります。ただし、暖房による高温や結露、湿度の高い場所はカビの原因になります。屋内外を問わず、風通し・温度・湿度を確認してください。
マンションのベランダでも作れますか？
雨が当たらず風通しのよい場所なら可能です。直射日光よりも風通しを優先し、鳥や虫、雨への対策とマンションの管理規約も確認してください。
いつ渋が抜けたと判断できますか？
日数だけでは判断できません。色が濃くなり、表面が乾き、全体がやわらかくなる変化が目安です。ただし見た目だけでは断定できないため、異常がないことを確認し、少量を試して強い渋みが残る場合は食べずに乾燥を続けてください。
カビのようなものが出たら？
白いものが必ずしもカビとは限りませんが、青・緑・黒などの斑点、ふわふわした菌糸、異臭、ぬめりがある場合は食べないでください。判断に迷ったら写真を添えてお問い合わせください。
柿渋の茶色い汚れは落とせますか？
皮むき時の汁にはタンニンが含まれ、シンクや布に茶色い着色が残ることがあります。作業前に新聞紙などで養生し、付いたら早めに洗い流してください。素材により落ち方が異なるため、洗剤は材質に合ったものを使用してください。
すべての質問を見る ＋
どのくらいで完成しますか？
一般に数週間が目安ですが、柿の大きさや気候、干す環境によって大きく変わります。日数は保証ではなく、毎日の変化を見ながら仕上がりを判断してください。
キットには何が入っていますか？
三社柿6個と、干し柿づくりに使う赤い糸、作り方を紹介する「甘まち帖」を予定しています。正式な内容は販売案内をご確認ください。
失敗したときはどうすればいいですか？
カビなどの異常がある柿は食べずに取り分け、状態が分かる写真を撮ってご相談ください。対応窓口・補償条件は販売開始時にご案内します。
柿を知る。
つくる前も、待つあいだも。知ると少し楽しくなる、柿の話。
01 渋柿は、なぜ干すと甘くなる？
渋みの主な原因は水に溶けるタンニン。干す過程でタンニンが溶けにくい状態へ変化し、渋みを感じにくくなります。乾燥で糖分も凝縮され、甘さが際立ちます。
02 三社柿って、どんな柿？
富山県南砺市で栽培される、大ぶりで渋みの強い柿。富山干柿の原料として知られ、甘まち柿ではこの三社柿を使います。
03 なぜ、赤い糸で二つずつ？
甘まち柿では二つの柿を赤い糸でつないで吊るします。富山の干し柿づくりを手がかりに、「誰かと一緒に待つ時間」を表す、甘まち柿らしいかたちです。
もっと柿を知る ＋
04 干し柿とあんぽ柿はどう違う？
一般に、干し柿は乾燥を進めたもの、あんぽ柿は水分を多く残したやわらかな仕上がりのものを指します。家庭で作る場合は衛生管理と乾燥環境が大切です。
渋い時間も、甘くなる。
愛を込めて、渋柿を。
今年も、甘まちしよう。